当可持续发展遇上人生的50%：“衣”和 “食”

直播节目：象志点评。

地 点：香港铜锣湾礼顿中心的TheDesk共享办公室

保留题目：

可持续发展关我什么事

本期嘉宾

“衣”

Mimi Tang，时尚界代表

Mimi Tang曾任 Kering 开云集团亚太区总裁掌门人，Kering开云集团旗下有Gucci， YSL，Valentino， Bottega 等欧洲一线品牌。

作为Kering开云集团亚太区掌门人，Mimi Tang曾被美国Forbe福布斯杂志评选为“全球最有影响力的25位华人”之一。

“食”

Simon Wong 黄家和 BBS.JP

香港餐饮联业协会会长

香港食品及饮品行业总会主席、

香港品牌发展局主席

香港咖啡红茶协会主席

Simon Wong 黄家和在法国还拥有两个酒庄。其中一个不单止有古堡，还有高尔夫球场。

象志点评@theDesk525

W’s RevieW@theDesk525

—— 金句 ——

Fast food 之后有slow food ,”快活”之后要 ” 慢活”

Fast food isfollowed by slow food, and a fast-paced lifestyle should be gradually changedto a slow-paced one.

我希望与人分享，而非让人分担。

I want to sharewith others instead of burdening them.

Fast fashion的成功之处是: 一流的形象、二流的产品、三流的价格, 快速、时尚、平民化, 对市场和消费者快速应对。

The success offast fashion lies in first-class image, second-rate products, and third-rateprices; such fashion is stylish and close to civilian tastes, and it respondsquickly to the market and consumers.

奢侈品的消费，往往总会对品牌、企业和产品有一种情有独钟的态度

The consumption ofluxury goods usually resembles a person’s fondness for a particular brand,enterprise, or product.

人们越来越长命，要保持身体和心灵健康，便要有正面乐观的思维、健康的饮食习惯和积极地做运动

As a response tothe increased life expectancy of humans, positive thinking, healthy eatinghabits, and regular exercise are all necessary to maintain physical and mentalhealth.

——Dr. MimiTang 邓婉颖博士

当生活在富裕环境下，大家不会珍惜所有，才出现浪费。

When people livein an affluent environment, their failure to cherish what they have result inwaste.

Lifestyle 也可以看作一个人 知道自己在世界上的存在价值、知道自己在追求什么！

Lifestyle can alsobe regarded as the reflection of a person who knows the value of theirexistence in the world and understand what they wish to pursue.

相对fast food ；slow food 才可以让我们欣赏，感觉到食物的滋味。

In contrast tofast food, slow food enables us to genuinely appreciate the real taste of food.

可持续发展就是做对社会有意义的事。令所有人都有更好的生活。

Sustainabledevelopment involves engaging in actions that are meaningful to society,enabling everyone to have a better life.

黃家和 Simon Wong , BBS JP

「衣」及「食」是中国人说生活中四件大事的头两件大事。其实，只要我们在日常生活中，稍为注意一下可持续发展；我们就可以把世界变得更美好。

Clothings and foodare the two most important events in life. All we need is to pay slightly moreattention to sustainability and we will make the world a better place.

象志点评 主持人 王象志教授

Host of W‘s RevieW Prof. Thomas C C WONG

对话环节

“民以食为天”，今天请到的两重量级人物，不仅有份量，还是识饮识食，当然，今日并非讲饮讲食，而是讨论如何关注可持续发展，如何将地球变得更好，留给下一代一个更好的世界。

Thomas 王象志VS SimonWong 黄家和：在联合国2015年推动的17个可持续发展目标中，那一个觉得最最关键?

黄会长名声显赫，无论香港还是在国际上，知名度相当高，长期担任饮食界各个商会、协会等主席、会长等重要领导职务。黄会长拥有一间连续五年取得米其林一星的餐厅。此外，在法国葡萄酒区还拥有两个酒庄。其中一个酒庄还拥有古堡和一个27洞的高尔夫球场。

黄会长在餐饮业涉足的领域，不但有高级餐厅、酒庄外；还包括奶茶和咖啡这样的日常饮食。他所推动的金茶王，就入选了香港非物质文化遗产。金茶王更伴随香港特首周游列国，成为香港的一张名片。

今次与黄会长可以专注于饮食界的可持续发展来交流，更加令人如沐春风。

问题来了，在联合国2015年推动的17个可持续发展目标中，那一个您觉得最最关键?

Simon Wong 黄家和：当然3号目标（良好的健康与福址）最关键， 目前我从事的、生产的、卖的、发展的、提供的，都是注重于对人体有益、可以提升人的生活素质。

此外，我本人一直身体力行，作为香港社区厨房的先行者。我们坚持使用新鲜的食材，每天供应约4000个盒饭给弱势社群。除了能直接帮助社区的弱势社群，亦间接减少食材的浪费。

可能有人根据统计指出，要10多公斤饲料、大量的清水，才可以生产出1公斤牛肉。因此得出结论“牛肉是不可持续的”，甚至据此判定倒不如直接把10多公斤牛肉饲料给人吃了，比吃牛肉更环保，对可持续发展更有帮助。

我们认为，最大的浪费与不可持续，就是消费者自己的浪费，据统计，世界平均有超过38%的食物是被浪费掉的。例如美国这样的富裕国家，这个数字更加是40%以上。大家不珍惜所有，就会出现浪费。大家可以想像一下，只要把这个浪费节省下来，那就是多出38%至40%的食物可以直接给有需要的人。

在一些资源比较贫乏、经济条件比较差的国家，例如南美的Bolivia ，由于种植及耕种的面积有限，有些家庭基本上连日常的食物也有困难；所以有些生活无忧的人，指责这类地区雇用童工。他们却不理解如果这些童工没有工作，可能他们的家庭生存也会成为问题。

所以除非能够全面、大幅度及整体改革，我们社会上有一些瑕疵还是需要暂时容忍的。反而我们在研究食物是否可持续发展时，人的因素是一个很重要的因素。例如现在越来越流行的快餐，黄会长反而更加提议 “慢餐”。

相对 fast food；slow food 才可以让我们欣赏，感觉到食物的滋味。Lifestyle让我们知道自己在世界上的存在价值，知道自己在追求什么！

有些人誤会米其林高级餐厅，在食材上会存在很多浪費，因为他们认为厨师只会选用食材里最好的部份，而抛弃其余的部分。但这是与事实不符的。我们自己的米其林餐厅厨师，就坚持不单止要用最本地，最新鲜的材料；而材料的每个部份，都会按其特性，用在不同的菜谱上；所以根本就不存在浪费食材。

可持续发展就是做对社会有意义的事。令所有人都有更好的生活。大家都要尽力为这个地球的可持续发展作出贡献。

Thomas 王象志VS Mimi Tang

Thomas 王象志：

目前，FastFashion快时尚是我们生活的一部分，但很多人是对Fast Fashion又恨又爱，爱就不多说了，恨就恨在Fast Fashion并不够环保，同时也不太符合可持续发展的理念，您对此有什么看法？

Mimi Tang 邓婉颖：

——Fast Fashion快时尚与绿色环保，都是当下流行的趋势；

——Fast Fashion快时尚成功之处：一流形象、二流产品、三流价格，快速、时尚、平民化，对市场和消费者快速应对；

——其实现在很多FastFashion快时尚也在推动环保，例如UNIQLO和H&M店内都有旧衣回收箱，

——回收的旧衣服可以被处理成新的布料，制造出环保的时装产品；

——回收的旧衣服可以被处理捐献给弱势群体，让其生命周期得以延长；

Thomas 王象志：

在联合国2015年推动的17个可持续发展目标中，那一个您觉得最最关键，与您的生活最接近或者相关?

Mimi Tang 邓婉颖：

——我现在很享受生活，每天并没有特别繁忙的工作；

——我认为第三个目标：GoodHealth &Well-being(良好健康与福址)是最关键的，也是与我的工作生活最接近；

——确保健康的生活方式，促进发展对各个年龄段的所有人的福址对可持续发展非常重要

——人们寿命越来越长，要保持身心健康，便要有正面乐观的思维、健康的饮食习惯和积极的运动；

——我们要持续改善环境卫生和个人卫生，提高医疗条件，减少环境和空气污染；

Thomas 王象志：您觉得一些传统的欧美时尚品牌，究竟有多大可能在中国仍至全球可持续发展？

Mimi Tang 邓婉颖：

——全球奢侈品市场是否能够可持续发展，取决于地缘政治及其对旅游业的影响、线上线下的无缝联接、个性化的购物体验等多种因素；

——奢侈品使用的大量高品质原材料特别适合于循环经济，经过回收、改造、升级后应用于新的设计，可以大大减少对原材料的浪费；

——昂贵的材料并不一定是年轻消费者认可的奢侈品，而联结在这上面的情感价值与道德价值才是奢侈品带来的体验，打破传统思维，才有可能实现可持续发展；

——可持续发展显然是各品牌未来发展的动力源泉。

Thomas 王象志：如果每个人都穿旧衣服或者循环制造的衣服，是否会影响时装公司的利润，毕竟，经济发展也是可持续发展的三大目标之一？

Mimi Tang 邓婉颖：

——首先，不是每个人都会选择旧衣服，因此，影响不会太大；

——新世纪消费者的消费能力越来越强，很多时候他们也需要通过时装来展现自身价值；

——赚钱与环保之间取得平衡，本身就是个课题；

——“We arewhat we wear”，我觉得品牌与时尚人士可以率先垂范，引领环保成为消费追逐的时尚潮流；

——对旧衣服的Re-styling（重新塑造），把旧衣服回收——处理——重新设计——制作成新的衣服，这样也可以成为一种新的商业模式，让一些设计师可以专注于旧衣服的“生命再造”也是一种解决方案；

Thomas王象志：如果我们的观众又想支持可持续发展，又想支持环保，您有什么建议？

Mimi Tang 邓婉颖：

——关注有旧衣回收-二手转售的服装品牌

——不要冲动消费；

——购买无毒生产的衣服；

——穿着二手衣服；

——修补旧衣服；

——不要随便扔弃旧衣服；

——关注产品的包装，选择可循环、可降解的材料；

Thomas 王象志：在您身边有没有这样一个品牌或者快时尚，让你觉得在可持续发展方面做得最好的呢？

Mimi Tang 邓婉颖：

——Stella McCartney一直以环保为己任，她本人也是素食主义者；

——她与海洋保护的公益机构合作，使用海洋中回收来的塑料垃圾加工成纺织鞋面；

——注重有机材料或者循环材料在服装中的使用；

——仅仅使用纯粹的植物性原料，拒绝皮草，在生产流程中抛弃可能造成污染的工艺流程；

——成立公益平台：StellaMcCartney Care Green，筹集资金，致力于环保宣传，并倡议时尚业者重视环保。

Thomas 王象志：穿着羊毛觉得剪羊毛残忍；穿着棉花制成的牛仔裤又觉得用水太多；穿着蚕丝又觉得沸水活煮蚕宝宝不人道，穿着化纤衣服上百年又不能降解，影响环境，穿鲜艳的衣服染料还是重金属的，到底我们应该怎么穿着才能符合可持续发展呢？

Mimi Tang 邓婉颖：

——“少买点，穿好点，穿久点”（Buy Less Choose Well），我非常赞成；

——建议选择可持续的材料制造的产品

——随着科技的进步，我们应该会有更多更好的选择；

Thomas 王象志：

我有一些从事时尚业年轻的朋友，请问可以给点建议供她们参考吗？我个人认为这也是给时尚行业如何实现可持续发展的一个建议

Mimi Tang 邓婉颖：

首先要不怕苦，还要坚持学习

要有敏锐的时尚触觉与新锐的思维方式

要保持市场的敏感度，要了解客户需求

Thomas 王象志：Kering开云集团旗下有Gucci，YSL， Valentino， Bottega 等欧洲一线品牌，这些品牌的很多包包都是用皮革做成的，有的还是用鳄鱼皮、鸵鸟皮等珍希皮革制作而成的，你觉得这与可持续发展是不是背道而驰呢？。

Mimi Tang 邓婉颖：

——奢侈品的消费者，往往总会对品牌、企业和产品有一种情有独钟的态度。

——很多奢侈品企业也在积极参与环保与社会责任，包括捐献资金用与环保研究、公益慈善、社区投资等各种方式回馈社会；

——由于奢侈品比较昂贵，所以往往只有一小部分人能够消费，只能代表一部分人的审美与文化，并不能代表大众的价值取向，所以并不会对可持续发展造成影响。

Thomas王象志：可持续发展与我们大家有什么关系？

在欧洲，8到10年前，就有很多企业与政府开始注意 Traceability 及 CSR (企业社会责任)。在香港，现在，ESG (环境、社会和公司治理报告)已经是上市公司的指定动作。

不论是CSR，还是ESG；我个人觉得，最后都是会走Sustainability（可持续发展）的路。我们早一日认识，就代表我们早一日在这必经之路上，占据了一个有利的位置。

可持续发展之所以重要，就是因为它能够帮助实现‘所有人更美好未来’的蓝图。达到 1+1= 11 的效果。

下期嘉宾：

中原地产亚太区主席兼行政总裁 ADDY黄伟雄先生

中原集团1978年创立于香港，是一家以新房和二手房的房地产经纪、代理业务为主，同时也涉足咨询顾问、物业管理、测量估价、按揭代理、资产管理、投资移民等多个领域的大型综合性房地产服务企业，旗下拥有旗舰品牌中原地产，以及利嘉阁地产、森拓普等多个子品牌，是中国房地产服务行业及相关服务领域的先行者，亦是行业内一家在一手和二手业务都有强大市场份额的房地产服务机构。

香港中华厂商联合会会长 BBSMH吴宏斌博士

香港中华厂商联合会（简称：厂商会）历史悠久，为香港最大及最具代表性的非牟利工商团体之一，拥有各行各业会员超过3000家，致力服务社会，维护公众利益。

香港高宝集团证券 执行董事 Stella 李慧芬

香港高宝集团证券，Global Group Securities，作为证券经纪公司，致力于为客户提供国际投资机会。经香港证券及期货事务委员会 (SFC) 批准，经营范围包括现货，期货，外汇交易等等，是亚洲公认最具实力的现货/期货/外汇交易经纪商之一。